週刊 奥の院 ７．１４

■　クリストフ・ナイルード　シドラ・房子訳
『ヌードルの文化史』　柏書房　２８００円＋税

麺の源流とこれからについて。
著者はスイス生まれのジャーナリスト、０７年から南ドイツ新聞東京支局長。夫人は中国人。
著者の説では、麺類の起源はイラク、シリア、アフガニスタンあたり（地図で見るとイラクが抜けているが）、アラビア圏らしい。旅行者の携帯食だった。ということは、現代のカップ麺という形態は正統な継承・発展である。
遊牧民によって広まり、中央アジア、中国。アラビアが地中海を制覇してイタリア、スペインにも。イタリアからアルプスを越え、保存食として発展する。
中国で最古の記録は漢の時代（紀元前２０２〜２２０）だが、０５年に４０００年前の遺跡から麺が発掘されている。
中国から朝鮮、日本や東南アジアに。中央アジアからロシア。アメリカには１９世紀にヨーロッパ移民たちから、“麺”後進国なのさ！
序　ヌードル四千年の歴史
１　ヌードル文化九つの舞台　　世界の麺料理の歴史
２　麺と小麦　　小麦の起源ほか穀物
３　ヨーロッパのヌードル　　パスタの歴史
４　アジアのヌードル　　日本、シルクロード、餃子、ラーメン
終　ヌードルを超えた食文化

　安くて、うまくて、早くできて、家庭でも作れる。世界各地にそれぞれの気候・風土に合った麺料理がある。簡単で素朴なのだけれど奥が深い。小麦・米・そば、生麺・乾麺、出汁・ソース・具、熱い・冷たい、朝飯・昼飯・おやつに晩飯・夜食、鍋の締め、酒の後の締めに。もうオールマイティー。
　アメリカの元気姉ちゃん“ガガ”さん、日本の麺類が大好きだそうで、駅の立ち食い店にも堂々と入る（週刊誌ネタ）。
　国際線の機内食でもカップ麺が出るらしい。インスタント麺は２０１０年全世界で一千億個消費と推定される（また伝聞情報ばかり、すまん）。まさしく“人類は麺類”であります。
　本書、挿絵がたくさん。カラーでとても楽しい絵。

　また、アホ告白。本書の「ル」が見えなかった。思わず興奮した。
「ビール」の「ル」は見えるのに、本書の「ル」はすっ飛ばした。
　嗚呼、おっさん、アホか〜！？

　アホついでに、サイモン・ブラックバーン『哲人たちはいかにして色欲と闘ってきたのか』　（築地書館、１５００円＋税）を紹介したいのだが……。
（平野）神戸の「下町レトロの会」が紹介されています。昨年１２月刊行の『おかんアート』（１５００円税込）、下町の母たちの手作り作品を集めている。当店、ほぼ独占販売中。秋にはイベント開催できそう。またギャルたち（レトロな）で賑わうこと必至。
　http://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/0004265391.shtml